Artan gıda fiyatları, yükselen kira bedelleri ve işletme giderlerindeki sert artışlar nedeniyle 2026 yılında çiğköfteci açmak ciddi bir mali planlama gerektirmektedir. Özellikle franchising bedelleri, ekipman yatırımları ve personel giderleri üst banttan hesaplanmadığında bütçe hızla yetersiz kalabilmektedir. Bu içerikte 2026 koşullarında çiğköfteci açma maliyeti tüm kalemleriyle ve risk payı eklenerek ele alınmaktadır.
Çiğköfteci Açma Maliyeti 2026
2026 yılı itibarıyla çiğköfteci açma maliyeti; yüksek enflasyon baskısı, agresif kira artışları, enerji giderlerindeki yükseliş ve gıda hammaddelerine gelen zamlar nedeniyle üst banttan hesaplanmalıdır. Ortalama bir dükkân için tüm kurulum giderleri dahil edildiğinde toplam maliyet 1.300.000 TL ile 2.400.000 TL aralığında oluşmakta ve bu rakam lokasyona göre daha da yukarı çıkabilmektedir.
Çiğköfteci Açarken Gider Kalemleri Nelerdir?
Çiğköfteci açma sürecinde maliyet yalnızca tabela ve ürünle sınırlı değildir; sabit ve değişken birçok gider kalemi bulunmaktadır. 2026 yılında bu kalemlerin her biri sert fiyat artışlarından etkilenmiş ve yatırım bütçesini ciddi biçimde yukarı taşımıştır.
Dükkan Kirası ve Lokasyon Seçimi
Merkezi ve yaya trafiği yüksek bölgelerde dükkân kiraları 2026 itibarıyla aylık 45.000 TL ile 120.000 TL arasında değişmektedir. Depozito ve ilk ay peşin ödemelerle birlikte başlangıçta yalnızca kira için 150.000 TL ile 300.000 TL arasında bir bütçe ayrılması gerekmektedir.
Dekorasyon ve Tadilat Giderleri
Minimal konseptli bir çiğköfteci için dahi tadilat, elektrik tesisatı, zemin kaplama ve vitrin düzenlemesi ciddi maliyet yaratmaktadır. 2026 yılında dekorasyon ve tadilat giderleri üst bantta 250.000 TL ile 450.000 TL seviyesine ulaşmaktadır.
Ekipman ve Tezgah Kurulumu
Soğutucu dolaplar, hazırlık tezgahı, kasap tipi dolap, içecek dolapları ve paketleme alanı için gerekli ekipmanların toplam maliyeti 180.000 TL ile 320.000 TL arasında değişmektedir. Enerji verimliliği yüksek ürünler tercih edildiğinde ilk yatırım maliyeti daha da artabilmektedir.
Franchise ve Markasız Çiğköfteci Arasındaki Maliyet Farkı Nedir?
Franchise sisteminde marka bilinirliği avantaj sağlarken maliyetler ciddi ölçüde yükselmektedir. Markasız işletmelerde başlangıç bütçesi daha düşük olsa da müşteri kazanım süreci daha uzun sürmektedir.
Franchise Giriş Bedeli ve Sürekli Ödemeler
2026 yılında bilinen markalar için franchise giriş bedeli 350.000 TL ile 700.000 TL arasındadır. Buna ek olarak aylık cirodan alınan yüzde 5 ile yüzde 8 oranındaki pay, uzun vadede toplam maliyeti önemli ölçüde artırmaktadır.
Markasız İşletme Kurulum Giderleri
Markasız bir çiğköfteci açıldığında franchise bedeli ödenmez ancak marka oluşturma, reklam ve tanıtım giderleri ortaya çıkar. Bu kapsamda 2026 yılı için ek pazarlama bütçesi olarak en az 80.000 TL ile 150.000 TL ayrılması gerekmektedir.
Personel ve Aylık Sabit Giderler Ne Kadar?
Personel maaşları, SGK primleri, enerji ve lojistik giderleri çiğköfteci işletmelerinin aylık yükünü belirleyen ana unsurlardır. 2026 yılında bu kalemler en yüksek maliyet senaryosuna göre planlanmalıdır.
Personel Maaşları ve SGK Giderleri
En az iki personelle çalışılan bir çiğköftecide 2026 yılı itibarıyla kişi başı toplam maliyet 32.000 TL ile 38.000 TL arasındadır. SGK ve yan haklar dahil edildiğinde aylık personel gideri 65.000 TL ile 80.000 TL seviyesine ulaşmaktadır.
Enerji ve Lojistik Masrafları
Elektrik, su, doğalgaz ve günlük ürün sevkiyatları için aylık enerji ve lojistik giderleri 2026 yılında 18.000 TL ile 30.000 TL arasında değişmektedir. Yoğun çalışma temposunda bu rakam daha da artabilmektedir.
2026’da Çiğköfteci Açmak İçin Üst Bant Bütçe Dağılımı
Aşağıda 2026 yılı için tüm riskler ve maliyet artışları dikkate alınarak hazırlanmış üst bant bütçe dağılımı yer almaktadır. Rakamlar iyimser senaryolar içermemekte ve ilave risk payı eklenerek hesaplanmıştır.
| Gider Kalemi | Tutar |
|---|---|
| Dükkan Kiralama ve Depozito | 150.000 TL – 300.000 TL |
| Dekorasyon ve Tadilat | 250.000 TL – 450.000 TL |
| Ekipman ve Tezgah | 180.000 TL – 320.000 TL |
| Franchise Bedeli veya Marka Kurulumu | 350.000 TL – 700.000 TL |
| Ruhsat ve Resmi İşlemler | 40.000 TL – 70.000 TL |
| İlk Ürün ve Stok Gideri | 80.000 TL – 120.000 TL |
| Toplam Başlangıç Bütçesi | 1.300.000 TL – 2.400.000 TL |
Çiğköfteci Açmanın Karlılığı 2026’da Nasıldır?
Yüksek başlangıç maliyetlerine rağmen doğru lokasyon ve etkin maliyet kontrolüyle çiğköfteciler halen kârlı bir iş modeli sunabilmektedir. 2026 yılında aylık net kazanç potansiyeli, tüm giderler düşüldükten sonra 70.000 TL ile 180.000 TL arasında değişebilmekte ve bu rakam satış hacmine bağlı olarak artış gösterebilmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda Çiğköfteci Açma Maliyeti 2026 ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Çiğköfteci açmak için en az ne kadar sermaye gerekir?
2026 yılı koşullarında en düşük riskli senaryoda dahi çiğköfteci açmak için en az 1.300.000 TL başlangıç sermayesi gerekmektedir.
Franchise çiğköfteci mi yoksa markasız mı daha avantajlıdır?
Franchise sistemleri hızlı müşteri kazanımı sağlarken maliyeti yükseltir. Markasız işletmelerde başlangıç maliyeti daha düşük ancak büyüme süresi daha uzundur.
Çiğköftecide aylık sabit giderler ne kadardır?
Kira, personel, enerji ve lojistik dahil aylık sabit giderler 2026 yılında ortalama 130.000 TL ile 200.000 TL arasında değişmektedir.
Ruhsat ve izin işlemleri pahalı mı?
Belediye ruhsatları, hijyen belgeleri ve diğer resmi işlemler için 2026 yılında toplamda 40.000 TL ile 70.000 TL arasında bir bütçe ayrılmalıdır.
Çiğköfteci açmak ne kadar sürede kendini amorti eder?
Satış hacmi yüksek bir noktada açılan işletmelerde yatırımın geri dönüş süresi ortalama 12 ile 24 ay arasında değişmektedir.
Paket servis çiğköfteci gelirini artırır mı?
Evet. Paket servis entegrasyonu satış hacmini artırarak aylık net kazancı belirgin şekilde yukarı çekebilmektedir.
2026’da çiğköfteci açmak mantıklı mı?
Yüksek maliyetlere rağmen doğru lokasyon, etkin gider yönetimi ve güçlü satış stratejisiyle 2026 yılında çiğköfteci açmak hâlâ mantıklı bir yatırım olabilir.
