Kebapçı dükkanı açmak, 2026 yılında artan gıda fiyatları, yükselen kira bedelleri, sertleşen işçilik giderleri ve enerji maliyetlerindeki baskı nedeniyle yüksek sermaye gerektiren bir yatırım haline gelmiştir. Bu alanda başarılı olabilmek için maliyet hesaplamalarının iyimser varsayımlarla değil, en yüksek risk ve gider ihtimalleri dikkate alınarak yapılması kritik önem taşımaktadır.
Kebapçı Dükkanı Açma Maliyeti 2026
Kebapçı dükkanı açma maliyeti 2026 yılı itibarıyla lokasyon, işletme büyüklüğü ve hizmet kapasitesine bağlı olarak değişse de üst bant senaryolar esas alındığında toplam yatırım ihtiyacı ciddi seviyelere ulaşmaktadır. Merkezi bir noktada, tam donanımlı bir kebapçı için başlangıç bütçesinin yaklaşık 2.400.000 TL ile 4.100.000 TL aralığında planlanması, piyasa belirsizliklerine karşı daha güvenli bir yaklaşım sunmaktadır.
Kebapçı Dükkanı Açarken Temel Gider Kalemleri
Bir kebapçı dükkanının kuruluş sürecinde ortaya çıkan giderler yalnızca mutfak ekipmanlarıyla sınırlı değildir; kira, dekorasyon, ruhsat işlemleri ve ilk dönem işletme giderleri toplam maliyetin büyük bölümünü oluşturur. 2026 yılı koşullarında her bir kalem için üst bant fiyatlar dikkate alınarak detaylı bütçe planlaması yapılması gerekmektedir.
Dükkan Kirası ve Lokasyon Seçimi
Yaya trafiği yüksek cadde veya çarşı bölgelerinde kebapçı dükkanı açmak, aylık 120.000 TL ile 220.000 TL arasında kira gideri doğurabilmektedir. Depozito, peşin kira ve emlak komisyonu dahil edildiğinde yalnızca lokasyon için başlangıçta yaklaşık 500.000 TL ile 800.000 TL arasında bir bütçe ayrılması gerekebilmektedir.
Mutfak Ekipmanları ve Pişirme Sistemleri
Ocaklar, döner ve kebap üniteleri, davlumbaz sistemi, endüstriyel buzdolapları ve yardımcı ekipmanlar 2026 yılında ciddi maliyet artışları göstermektedir. Üst bant ekipman tercihlerinde mutfak kurulum maliyeti yaklaşık 700.000 TL ile 1.300.000 TL arasında değişmekte ve bu kalem yatırımın en büyük yükünü oluşturmaktadır.
Dekorasyon ve Salon Düzenlemesi
Müşteri deneyimini doğrudan etkileyen dekorasyon ve oturma alanı düzenlemeleri, 2026 yılında artan malzeme ve işçilik giderleri nedeniyle yüksek maliyetlidir. İç tasarım, masa sandalye, zemin kaplama ve tabela dahil edildiğinde dekorasyon giderleri yaklaşık 400.000 TL ile 750.000 TL seviyelerine ulaşabilmektedir.
Hammadde ve İlk Ürün Tedariği
Et, baharat, sebze ve yardımcı gıda ürünleri, yüksek enflasyon ve tedarik sorunları nedeniyle ciddi fiyat artışlarına maruz kalmıştır. İlk açılış için gerekli üst bant hammadde ve stok maliyeti yaklaşık 250.000 TL ile 400.000 TL arasında hesaplanmakta ve fiyat dalgalanmalarına karşı risk payı eklenmesi önerilmektedir.
Personel ve İşçilik Giderleri
Usta, yardımcı personel ve servis çalışanlarından oluşan asgari bir ekip için sigorta ve yan haklar dahil aylık personel gideri 150.000 TL seviyesine ulaşabilmektedir. Açılış öncesi hazırlık ve ilk üç aylık maaş yükü birlikte değerlendirildiğinde işçilik için yaklaşık 450.000 TL ile 550.000 TL aralığında bir bütçe ayrılması gerekmektedir.
Ruhsat ve Yasal İzin Süreçleri
Belediye ruhsatı, gıda üretim izinleri, yangın raporu ve danışmanlık hizmetleri gibi yasal işlemler 2026 yılında artan harçlar nedeniyle ek maliyet oluşturmaktadır. Bu süreçler için üst bant hesaplamayla yaklaşık 90.000 TL ile 150.000 TL arasında bir gider öngörülmelidir.
Kebapçı Dükkanı Açma Giderleri 2026 Yılında Ne Kadar?
Aşağıda 2026 yılı için risk payı eklenmiş ve üst bant maliyetler esas alınarak oluşturulmuş gider dağılımı yer almaktadır.
| Gider Kalemi | Tutar Aralığı TL |
|---|---|
| Kira ve Lokasyon Giderleri | 500.000 – 800.000 |
| Mutfak Ekipmanları | 700.000 – 1.300.000 |
| Dekorasyon ve Salon Düzeni | 400.000 – 750.000 |
| Hammadde ve İlk Stok | 250.000 – 400.000 |
| Personel ve İşçilik | 450.000 – 550.000 |
| Ruhsat ve Yasal Süreçler | 90.000 – 150.000 |
| Toplam Başlangıç Bütçesi | 2.400.000 – 4.100.000 |
Kebapçı Dükkanı Açmanın Karlılığı Nasıl Değerlendirilir?
Kebapçı dükkanı açmak doğru lokasyon, kaliteli ürün ve etkin maliyet kontrolü ile karlı bir yatırıma dönüşebilir; ancak 2026 yılında yükselen giderler nedeniyle karlılık süresi uzayabilmektedir. Aylık ciro potansiyeli yüksek olsa da kira, enerji ve personel giderleri düşüldüğünde net kazancın sürdürülebilirliği dikkatli yönetim gerektirir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda Kebapçı Dükkanı Açma Maliyeti 2026 ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Kebapçı dükkanı açmak için minimum sermaye ne kadar olmalıdır?
2026 yılı üst bant maliyetleri dikkate alındığında minimum sermaye ihtiyacı yaklaşık 2.400.000 TL seviyesindedir ve ek risk payı olmadan yatırım yapılması önerilmez.
Küçük ölçekli bir kebapçı daha düşük maliyetle açılabilir mi?
Daha küçük bir işletme mümkün olsa da artan ekipman ve hammadde fiyatları nedeniyle maliyetler yine de 2.000.000 TL altına kolaylıkla düşmemektedir.
Et fiyatları maliyetleri ne kadar etkiler?
Et fiyatları toplam giderlerin büyük bölümünü oluşturur ve 2026 yılında aylık hammadde maliyetini tek başına 120.000 TL seviyelerine taşıyabilmektedir.
Personel giderleri karlılığı zorlar mı?
Usta ve servis personeli maaşları yükseldiği için personel giderleri aylık sabit yük oluşturur ve yanlış planlandığında karlılığı ciddi şekilde baskılayabilir.
Merkezi lokasyon şart mı?
Merkezi lokasyon ciroyu artırabilir ancak yüksek kira nedeniyle karlılığı düşürebilir; bu nedenle maliyet ve potansiyel gelir dengesi birlikte değerlendirilmelidir.
Kebapçı dükkanı kaç ayda kendini amorti eder?
Üst bant maliyetlerle açılan bir kebapçı, istikrarlı ciro yakalaması halinde ortalama 24 ile 36 ay arasında yatırım maliyetini karşılayabilmektedir.
Ruhsat süreci ne kadar sürer?
Eksiksiz evrakla başvurulduğunda ruhsat ve izin süreçleri genellikle 4 ile 8 hafta arasında tamamlanmakta ve ek danışmanlık gerektirebilmektedir.
