Kasap açmak isteyen girişimciler için 2026 yılı, et fiyatlarındaki sert yükselişler, enerji ve soğuk zincir giderlerindeki artışlar, işçilik maliyetlerinin agresif şekilde yükselmesi ve piyasa belirsizlikleri nedeniyle detaylı maliyet planlaması yapılmasını zorunlu kılmaktadır. Kasap Açma Maliyeti 2026, yalnızca dükkan açılışıyla sınırlı olmayan; ekipman yatırımı, ruhsat süreçleri, yüksek hammadde stoku ve sürekli işletme giderlerini kapsayan kapsamlı bir bütçe gerektirir.
Kasap Açma Maliyeti 2026
Kasap Açma Maliyeti 2026, işletmenin konumu, dükkan büyüklüğü ve hedeflenen müşteri profiline göre değişmekle birlikte üst bant maliyetler esas alındığında ciddi bir sermaye gerektirir. Yüksek enflasyon ve girdi fiyatları dikkate alındığında küçük ve orta ölçekli bir kasap için toplam açılış bütçesi yaklaşık 2.800.000 TL ile 4.500.000 TL arasında hesaplanmaktadır.
Kasap Açmak İçin Gerekli Temel Giderler
Kasap açma sürecinde karşılaşılan temel giderler, işletmenin sürdürülebilirliği açısından kritik öneme sahiptir. Bu giderler, ilk kurulum aşamasında yoğunlaşmakta ve 2026 yılı itibarıyla üst bant maliyet baskısı altında şekillenmektedir.
Dükkan Kirası ve Lokasyon Seçimi
Kasap dükkanının yaya trafiği yüksek bir bölgede yer alması, satış potansiyelini doğrudan etkiler. 2026 yılında merkezi bölgelerde aylık kira bedelleri 90.000 TL ile 170.000 TL seviyesine çıkmıştır. Üç aylık depozito ve peşin taleplerle birlikte ilk aşamada kira kaynaklı toplam gider 350.000 TL ile 650.000 TL arasında oluşmaktadır.
Soğuk Oda ve Et Muhafaza Sistemleri
Kasap işletmelerinde en yüksek maliyet kalemlerinden biri soğuk oda ve et muhafaza sistemleridir. Enerji verimliliği yüksek ve yönetmeliklere uygun bir soğuk oda kurulumu 2026 yılı fiyatlarıyla yaklaşık 600.000 TL ile 1.100.000 TL arasında değişmektedir.
Tezgah ve Kesim Ekipmanları
Profesyonel kasap tezgahları, kemik testereleri, kıyma makineleri ve paslanmaz ekipmanlar hijyen standartları açısından zorunludur. Üst kalite ekipman tercih edildiğinde bu kalemin toplam maliyeti 450.000 TL ile 850.000 TL arasında hesaplanmaktadır.
İlk Et Stoku ve Hammadde Giderleri
Kasap açılışında dana, kuzu ve işlenmiş ürünlerden oluşan geniş bir ürün gamı oluşturulması gerekir. 2026 yılında et fiyatlarındaki agresif artışlar dikkate alındığında ilk et stoku için ayrılması gereken bütçe yaklaşık 500.000 TL ile 900.000 TL aralığındadır.
Kasap Açılışında Ruhsat ve Resmi İşlemler
Kasap işletmeleri, gıda güvenliği açısından sıkı denetimlere tabi tutulur ve belirli belgelerin eksiksiz şekilde tamamlanması gerekir. Ruhsat ve resmi işlemler, toplam bütçe içinde görece düşük görünse de ihmal edilmemelidir.
Belediye ve Tarım İl Müdürlüğü Süreçleri
İşyeri açma ruhsatı, gıda üretim ve satış izni, hijyen belgeleri ve ustalık belgeleri gibi işlemler için 2026 yılı itibarıyla yaklaşık 70.000 TL ile 120.000 TL arasında bir maliyet oluşmaktadır.
Kasap İşletmelerinde Aylık Sabit Giderler
Kasap açıldıktan sonra düzenli olarak karşılanması gereken sabit giderler, işletmenin kârlılığını doğrudan etkiler. Bu giderler satış hacminden bağımsız olarak her ay devam eder.
Personel ve SGK Giderleri
Orta ölçekli bir kasapta en az 3 personel çalıştırılması gerekmektedir. 2026 yılı asgari ücret artışları ve SGK primleri dahil edildiğinde aylık personel gideri yaklaşık 130.000 TL ile 200.000 TL arasında değişmektedir.
Elektrik ve Enerji Tüketimi
Soğuk oda, buzdolapları ve kesim ekipmanları nedeniyle enerji tüketimi oldukça yüksektir. 2026 yılı enerji zamları göz önünde bulundurulduğunda aylık elektrik giderleri ortalama 40.000 TL ile 70.000 TL seviyesindedir.
Sürekli Et ve Sarf Malzemeleri
Günlük satışlara bağlı olarak et alımı ve ambalaj malzemeleri için düzenli harcama yapılır. Aylık hammadde yenileme giderleri satış hacmine göre 180.000 TL ile 350.000 TL arasında değişmektedir.
Kasap Açmanın 2026 Yılı Güncel Gider Dağılımı
Aşağıda Kasap Açma Maliyeti 2026 için üst bant maliyetler esas alınarak hazırlanmış genel gider dağılımı yer almaktadır.
Kasap Yatırımında Riskler ve Geri Dönüş Süresi
Kasap Açma Maliyeti 2026, yüksek sermaye gerektirmesine rağmen düzenli müşteri potansiyeli sayesinde sürdürülebilir bir yatırım olabilir. Ancak et fiyatlarındaki dalgalanmalar, enerji giderleri ve talep değişimleri nedeniyle yatırımın geri dönüş süresi genellikle 20 ile 32 ay arasında değişmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda Kasap Açma Maliyeti 2026 ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır.
Kasap Açmak İçin En Az Ne Kadar Sermaye Gerekir?
2026 yılı üst bant maliyetleri dikkate alındığında kasap açmak için en az 3.000.000 TL civarında bir sermaye gerekmektedir.
Küçük Bir Kasap Açmak Daha Az Maliyetli mi?
Dükkan küçük olsa bile soğuk oda ve ekipman maliyetleri benzer olduğu için toplam bütçe genellikle çok fazla düşmemektedir.
Kasap Dükkanı Aylık Ne Kadar Kazandırır?
Lokasyon ve satış hacmine bağlı olarak aylık ciro 600.000 TL ile 1.200.000 TL arasında değişebilir, net kâr giderlere göre farklılık gösterir.
Et Stoku Olmadan Kasap Açılabilir mi?
Yeterli et stoku olmadan kasap açılması mümkün değildir, ürün çeşitliliği satış sürekliliği için zorunludur.
Kasap Açmak İçin Ustalık Belgesi Zorunlu mu?
Evet, kasaplık faaliyetleri için ustalık belgesi veya belgeye sahip bir personel bulundurulması zorunludur.
Franchise Kasap Açmak Mantıklı mı?
Franchise sistemleri marka avantajı sunsa da 2026 yılında giriş bedelleri ve ciro payları maliyeti ciddi şekilde artırmaktadır.
Kasap Yatırımı Ne Kadar Sürede Amorti Eder?
Satış performansı iyi olan işletmelerde yatırımın geri dönüşü genellikle 2 ila 3 yıl arasında gerçekleşmektedir.
