Döner dükkanı açma maliyeti 2026 yılında, artan enflasyon baskısı, gıda hammaddelerinde yaşanan sert fiyat yükselişleri, enerji giderleri ve işçilik maliyetlerindeki ciddi artışlar nedeniyle önceki yıllara kıyasla çok daha yüksek seviyelere ulaşmıştır. Bu içerikte, 2026 koşulları dikkate alınarak üst bant maliyetler üzerinden döner dükkanı kurulumuna dair tüm detaylar, kullanıcıların gerçekçi bir bütçe planı yapabilmesi amacıyla kapsamlı ve net biçimde ele alınmaktadır.
Döner Dükkanı Açma Maliyeti 2026
Döner dükkanı açma maliyeti 2026 itibarıyla lokasyon, dükkan büyüklüğü ve konsept tercihine bağlı olarak ciddi farklılıklar gösterse de, yüksek enflasyon ve agresif fiyat artışları nedeniyle en düşük senaryolarda dahi bütçe gereksinimi artmıştır. Risk payı eklenmiş üst bant hesaplamalara göre küçük ölçekli bir döner dükkanı için toplam maliyet 1.400.000 TL ile 2.200.000 TL aralığında şekillenmektedir.
Döner Dükkanı Kurulumunda Temel Gider Kalemleri
Döner dükkanı kurulum sürecinde karşılaşılan maliyetler yalnızca ekipman alımıyla sınırlı değildir ve pek çok zorunlu harcama kalemi bütçeyi doğrudan etkiler. 2026 yılında özellikle kira, dekorasyon ve mutfak ekipmanları gibi ana giderler yüksek maliyet baskısı oluşturmaktadır.
Dükkan Kirası ve Depozito Giderleri
Merkezi veya yaya trafiği yüksek bir lokasyonda döner dükkanı açmak isteyenler için kira maliyetleri 2026 yılında aylık 40.000 TL ile 120.000 TL aralığına çıkmıştır ve genellikle 3 ila 6 aylık depozito talep edilmektedir. Bu durumda ilk aşamada yalnızca kira ve depozito için ayrılması gereken bütçe 200.000 TL ile 500.000 TL seviyelerine ulaşabilmektedir.
Tadilat ve Dekorasyon Maliyetleri
Döner dükkanının hijyen kurallarına uygun hale getirilmesi, mutfak altyapısının kurulması ve müşteri alanının düzenlenmesi için yapılacak tadilat ve dekorasyon harcamaları 2026 koşullarında 250.000 TL ile 450.000 TL arasında değişmektedir. Kullanılan malzeme kalitesi ve dükkanın metrekare büyüklüğü bu maliyet üzerinde belirleyici olmaktadır.
Mutfak Ekipmanları ve Döner Tezgahı Giderleri
Sanayi tipi ocaklar, döner ocağı, endüstriyel buzdolabı, derin dondurucu ve havalandırma sistemleri gibi temel ekipmanlar döner dükkanının en yüksek maliyetli kalemleri arasında yer alır. 2026 yılında kaliteli ve uzun ömürlü ekipmanlar tercih edildiğinde mutfak ekipmanları için ayrılması gereken bütçe 350.000 TL ile 600.000 TL aralığında hesaplanmaktadır.
Döner Dükkanı Açarken Personel ve İşçilik Maliyetleri
Döner dükkanının sürdürülebilir şekilde işletilebilmesi için nitelikli personel istihdamı büyük önem taşır ve bu durum maliyetleri doğrudan etkiler. 2026 yılında asgari ücret artışları ve yan haklar nedeniyle personel giderleri ciddi bir bütçe kalemi haline gelmiştir.
Usta ve Yardımcı Personel Ücretleri
Deneyimli bir döner ustasının aylık maaşı 2026 yılında 35.000 TL ile 50.000 TL arasında değişirken, yardımcı personel ve kasiyer giderleri kişi başı 22.000 TL ile 30.000 TL seviyelerine ulaşmıştır. Ortalama üç kişilik bir ekip için aylık toplam personel maliyeti 80.000 TL ile 110.000 TL aralığında öngörülmektedir.
Döner Dükkanı İçin Ruhsat ve Resmi İşlem Giderleri
Döner dükkanı açabilmek için belediye ruhsatları, vergi levhası, oda kayıtları ve hijyen belgeleri gibi resmi işlemler tamamlanmalıdır. 2026 yılında bu süreçte karşılaşılan toplam resmi giderler, danışmanlık ve belge masrafları dahil olmak üzere yaklaşık 25.000 TL ile 45.000 TL arasında hesaplanmaktadır.
Döner Dükkanı Açma Maliyeti 2026’da Ne Kadar?
Döner dükkanı açma maliyeti 2026 yılında tüm gider kalemleri ve risk payı dahil edilerek değerlendirildiğinde, üst bant bir bütçe planlaması yapılması gerekmektedir. Aşağıda, 2026 koşullarına göre oluşturulmuş, yüksek maliyet ihtimallerini esas alan kapsamlı bir gider tablosu yer almaktadır.
| Gider Kalemi | 2026 Üst Bant Tutarı (TL) |
|---|---|
| Kira ve Depozito | 500.000 |
| Tadilat ve Dekorasyon | 450.000 |
| Mutfak Ekipmanları | 600.000 |
| Ruhsat ve Resmi İşlemler | 45.000 |
| Açılış Öncesi Stok | 120.000 |
| İlk Ay Personel Gideri | 110.000 |
| Beklenmeyen Gider ve Risk Payı | 175.000 |
| Toplam Kurulum Bütçesi | 2.000.000 |
Döner Dükkanı Açarken Stok ve Hammadde Giderleri
Döner eti, ekmek, içecek ve yardımcı malzemeler gibi ilk açılış stokları 2026 yılında artan gıda fiyatları nedeniyle yüksek maliyet oluşturmaktadır. Kaliteli et tedariki ve yeterli açılış stoğu için ayrılması gereken bütçe 100.000 TL ile 150.000 TL aralığında planlanmalıdır ve bu tutar sürdürülebilir hizmet için kritik öneme sahiptir.
Döner Dükkanı Açmanın Karlılığı 2026
Döner dükkanı açmanın karlılığı, doğru lokasyon, kaliteli ürün ve etkili maliyet yönetimi ile mümkündür. 2026 yılında artan maliyetlere rağmen günlük satış hacmi yüksek olan bir döner dükkanı, aylık 150.000 TL ile 250.000 TL arasında ciro elde edebilirken, giderler düşüldüğünde net kazanç potansiyeli 40.000 TL ile 70.000 TL seviyelerinde şekillenmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda döner dükkanı açma maliyeti 2026 ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Döner Dükkanı Açmak İçin En Az Ne Kadar Sermaye Gerekir?
2026 yılı itibarıyla risk payı dahil üst bant hesaplamalara göre döner dükkanı açmak için en az 1.400.000 TL sermaye gerekmektedir. Merkezi lokasyonlarda bu tutar daha da artabilmektedir.
Döner Dükkanı Açmak Karlı mı?
Doğru lokasyon ve kaliteli ürün sunumu sağlandığında döner dükkanı işletmeciliği karlıdır. Ancak 2026 maliyetleri nedeniyle karlılık, satış hacmine ve gider kontrolüne doğrudan bağlıdır.
Döner Dükkanı Açmak İçin Ruhsat Almak Zorunlu mu?
Evet, belediye işyeri açma ruhsatı, vergi kaydı ve hijyen belgeleri olmadan döner dükkanı açılması yasal değildir ve ciddi yaptırımlar uygulanmaktadır.
Döner Dükkanı İçin Günlük Et Gideri Ne Kadardır?
2026 yılında kaliteli döner eti fiyatları dikkate alındığında günlük et gideri ortalama 6.000 TL ile 10.000 TL arasında değişmektedir ve satış hacmine göre artış gösterebilir.
Küçük Bir Döner Dükkanı Kaç Personelle Çalışır?
Küçük ölçekli bir döner dükkanı genellikle bir usta, bir yardımcı ve bir kasiyer olmak üzere en az üç personel ile faaliyet göstermektedir.
Döner Dükkanı Açmak İçin Franchise Mantıklı mı?
Franchise sistemi marka bilinirliği sağlasa da 2026 yılında yüksek giriş bedelleri nedeniyle maliyeti ciddi ölçüde artırmaktadır ve bağımsız açılışa göre daha yüksek sermaye gerektirir.
