Dönerci Açma Maliyeti 2026

Dönerci açma maliyeti 2026 yılı itibarıyla, yüksek enflasyon baskısı, agresif kira artışları, işçilik giderlerindeki sert yükselişler ve gıda tedarik zincirindeki belirsizlikler nedeniyle önceki yıllara kıyasla çok daha ciddi bir sermaye planlaması gerektirmektedir. Bu süreçte yatırımcıların yalnızca başlangıç maliyetlerini değil, aynı zamanda sürdürülebilir işletme giderlerini de üst bant fiyatlarla hesaba katması büyük önem taşır.

Dönerci Açma Maliyeti 2026

Dönerci açma maliyeti 2026 yılında lokasyon, işletme modeli ve kapasiteye bağlı olarak değişmekle birlikte, en yüksek maliyet senaryosu dikkate alındığında 1.850.000 TL ile 3.200.000 TL arasında şekillenmektedir. Bu tutar; dükkan kurulumundan ekipman alımına, ruhsat işlemlerinden ilk stok giderlerine kadar tüm zorunlu kalemleri ve ilave risk payını kapsamaktadır.

Dükkan Kirası ve Lokasyon Seçimi

Dönerci açarken en büyük gider kalemlerinden biri olan dükkan kirası, 2026 yılında özellikle merkezi ve yaya trafiği yüksek bölgelerde aylık 85.000 TL ile 180.000 TL seviyelerine ulaşmıştır. Buna ek olarak 3 ila 6 aylık peşin kira ve depozito talep edilmesi, başlangıçta tek başına 400.000 TL’yi aşan bir nakit çıkışı yaratabilmektedir.

Cadde Üzeri ve AVM Konumlarının Etkisi

Cadde üzeri bir dönerci, yüksek görünürlük avantajı sağlasa da kira ve tabela izinleriyle birlikte yıllık maliyeti ciddi ölçüde artırır. AVM içindeki işletmelerde ise ciro payı uygulaması nedeniyle aylık toplam yük 200.000 TL bandına kadar çıkabilmektedir.

Ekipman ve Mutfak Kurulum Giderleri

Profesyonel bir dönerci için gerekli ekipmanlar, 2026 yılı fiyatlarıyla üst bantta değerlendirildiğinde 550.000 TL ile 900.000 TL arasında bir maliyet oluşturmaktadır. Döner ocağı, endüstriyel buzdolabı, havalandırma sistemi, paslanmaz tezgahlar ve yangın ekipmanları bu tutarın ana kalemlerini oluşturur.

Döner Ocağı ve Soğutma Sistemleri

Kaliteli ve yüksek kapasiteli bir döner ocağının fiyatı 120.000 TL’den başlayarak 250.000 TL’ye kadar çıkabilmektedir. Soğuk hava dolapları ve derin dondurucular ise toplamda 180.000 TL civarında ek maliyet yaratmaktadır.

Ruhsat, Resmi İzinler ve Danışmanlık Giderleri

Belediye ruhsatları, ustalık belgesi, yangın raporu, hijyen belgeleri ve danışmanlık hizmetleri dahil edildiğinde 2026 yılında bu kalem için en az 90.000 TL ile 150.000 TL arasında bir bütçe ayrılması gerekmektedir. Eksik evrak veya gecikmeler ek masraflara yol açabileceğinden risk payı mutlaka eklenmelidir.

Personel ve İşçilik Maliyetleri

Asgari ücret artışları ve sigorta primlerindeki yükseliş nedeniyle 2026 yılında bir dönerci için aylık personel gideri üst bantta 160.000 TL ile 260.000 TL arasında değişmektedir. En az bir usta, iki servis elemanı ve bir yardımcı personel ile çalışılması bu maliyeti kaçınılmaz hale getirir.

Dönerci Açmanın Güncel Gider Kalemleri 2026

Aşağıda 2026 yılı için en yüksek maliyet ihtimalleri esas alınarak oluşturulmuş dönerci açma giderleri yer almaktadır.

Dönerci İşletmesinde Sürekli Giderler

Dönerci açma maliyeti yalnızca başlangıç harcamalarıyla sınırlı değildir. Elektrik, doğalgaz, et tedariki, lojistik ve bakım giderleriyle birlikte aylık sabit giderler 2026 yılında üst bantta 300.000 TL seviyesine kadar çıkabilmektedir ve bu tutar karlılık hesaplamalarında mutlaka dikkate alınmalıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Aşağıda dönerci açma maliyeti 2026 ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:

Dönerci Açmak 2026 Yılında Karlı mı?

Yüksek maliyetlere rağmen doğru lokasyon ve kaliteli ürün sunumu ile dönerci işletmeleri hala karlı olabilir. Ancak yatırımın geri dönüş süresi genellikle 24 ila 36 ay arasında değişmektedir.

En Küçük Sermaye ile Dönerci Açılabilir mi?

2026 yılı şartlarında üst bant maliyetler dikkate alındığında, düşük sermaye ile sürdürülebilir bir dönerci açmak oldukça zordur ve ciddi finansal risk barındırır.

Franchise Dönerci Açma Maliyeti Daha mı Yüksek?

Franchise sistemlerinde isim hakkı ve ciro payı nedeniyle toplam maliyet genellikle 3.000.000 TL seviyesinin üzerine çıkabilmektedir.

Döner Fiyatları Maliyetleri Karşılar mı?

Artan et ve enerji giderleri nedeniyle döner fiyatları yükselmiştir ancak karlılık, satış hacmi ve fire kontrolüne doğrudan bağlıdır.

Personel Sayısı Azaltılarak Maliyet Düşürülebilir mi?

Personel sayısını azaltmak kısa vadede giderleri düşürse de hizmet kalitesini etkileyerek uzun vadede ciro kaybına yol açabilir.

Dönerci Açarken En Büyük Risk Nedir?

En büyük risk, yüksek sabit giderler karşısında beklenen satış hacmine ulaşılamamasıdır. Bu nedenle maliyet planlaması üst banttan yapılmalıdır.