Tantuni, 2026 yılında hem sokak lezzeti hem de restoran yatırımı olarak dikkat çeken ancak artan et fiyatları, enerji giderleri ve işçilik maliyetleri nedeniyle ciddi bir sermaye gerektiren bir iş kolu haline gelmiştir. Özellikle kırmızı et tedarikinde yaşanan sert fiyat artışları ve kira giderlerindeki yükseliş, bu alana girmek isteyenlerin bütçelerini üst banttan planlamasını zorunlu kılar. Bu nedenle Tantuni Maliyeti 2026 hesabı yapılırken en yüksek ihtimaller ve ek risk payı dikkate alınmalıdır.
Tantuni Maliyeti 2026
Tantuni Maliyeti 2026 yılı itibarıyla küçük ölçekli bir dükkân için bile tüm kurulum ve ilk dönem giderleriyle birlikte yaklaşık 1.400.000 TL ile 2.200.000 TL arasında bir bütçe gerektirmektedir. Bu tutarın içine dükkân hazırlığı, ekipman alımı, ilk stok, ruhsat işlemleri ve personel giderleri dahildir. Yüksek enflasyon ve gıda tedarik zincirindeki belirsizlikler nedeniyle bu rakamların altına inmek gerçekçi görülmemektedir.
Tantuni Açmak İçin Gerekli Temel Yatırımlar
Bir tantuni dükkânı açmak yalnızca ocak ve tezgâh almaktan ibaret değildir ve 2026 yılında temel kurulum kalemleri ciddi bir mali yük oluşturur. Dükkan tadilatı, havalandırma sistemi, profesyonel pişirme ekipmanları ve kasa altyapısı için toplamda 600.000 TL ile 900.000 TL arasında bir harcama yapılması gerekir. Bu kalemler uzun vadeli kullanım için zorunlu olduğundan kısıtlamak genellikle daha büyük sorunlara yol açar.
Dükkan Kurulumu ve Tadilat Giderleri
2026 yılında ortalama bir tantuni dükkânının elektrik, su tesisatı, zemin kaplama ve vitrin düzenlemesi dahil tadilat masrafı 300.000 TL ile 500.000 TL arasına çıkmaktadır. Merkezi lokasyonlarda bu rakam, ekstra düzenlemeler ve belediye talepleri nedeniyle 600.000 TL seviyesine kadar ulaşabilmektedir.
Mutfak Ekipmanları ve Tezgah Kurulumu
Sanayi tipi ocak, davlumbaz, buzdolabı, derin dondurucu ve paslanmaz tezgâhlar için 2026 yılında en az 250.000 TL ile 400.000 TL arasında bir bütçe ayrılması gerekir. Kalitesiz ekipman seçimi, kısa sürede yeniden masraf çıkardığı için genellikle toplam maliyeti daha da artırır.
Hammadde ve İlk Stok Giderleri
Tantuni işinin en kritik kalemi et olduğu için 2026 yılında ilk açılışta yapılacak stok harcaması da oldukça yüksektir. Kırmızı et, lavaş, yağ ve yardımcı malzemeler için başlangıçta en az 180.000 TL ile 300.000 TL arasında bir sermaye bağlanması gerekir. Et fiyatlarındaki dalgalanma nedeniyle bu rakamın kısa sürede artması da oldukça olasıdır.
Personel ve Günlük İşletme Giderleri
2026 yılında asgari ücret ve yan haklardaki artışlar nedeniyle küçük bir tantuni dükkânında bile en az iki personel çalıştırmanın aylık maliyeti 90.000 TL ile 130.000 TL arasına ulaşmaktadır. Buna elektrik, su, tüp, temizlik ve küçük sarf malzemeleri eklendiğinde aylık sabit giderler 140.000 TL seviyesini rahatlıkla aşmaktadır.
Ruhsat ve Resmi İşlemler İçin Ayrılması Gereken Bütçe
Belediye ruhsatı, vergi levhası, oda kayıtları ve diğer yasal izinler için 2026 yılında toplamda 40.000 TL ile 70.000 TL arasında bir masraf oluşmaktadır. Bu tutar lokasyona ve belediyenin ek taleplerine göre artabilmekte, özellikle merkezi bölgelerde daha yüksek rakamlar talep edilebilmektedir.
Tantuni Dükkanı Karlı Bir İş Modeli Sunar mı?
Yüksek başlangıç maliyetlerine rağmen tantuni, doğru lokasyon ve kaliteli ürünle hâlâ güçlü bir ciro potansiyeli sunar. Ancak 2026 koşullarında et maliyetlerinin yüksekliği ve sabit giderlerin artışı nedeniyle kârlılığa ulaşmak daha uzun sürebilir. Bu yüzden yatırımcıların en az 12 ile 18 aylık bir geri dönüş süresini göze alarak planlama yapması gerekir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Tantuni Maliyeti 2026” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
2026 Yılında Tantuni Açmak İçin En Az Ne Kadar Sermaye Gerekir?
2026 yılında güvenli bir açılış için en az 1.800.000 TL civarında bir sermaye gerekir. Daha düşük bütçeler genellikle eksik ekipman veya yetersiz stok anlamına gelir.
Tantuni Dükkanında En Büyük Gider Kalemi Nedir?
En büyük gider kalemi genellikle et ve mutfak kurulumudur. Sadece ekipman ve et stoku için toplamda 600.000 TL ile 700.000 TL arasında bir bütçe gerekebilir.
Aylık Sabit Giderler Ne Kadar Tutar?
Kira hariç personel, enerji ve diğer sabit giderlerle birlikte aylık masraf 140.000 TL ile 180.000 TL arasına çıkabilmektedir.
Tantuni İşinde Kâr Marjı Yüksek mi?
Ürün bazında kâr marjı fena değildir ancak 2026 yılında yüksek et fiyatları ve giderler nedeniyle net kâr marjı önceki yıllara göre daha düşüktür.
Küçük Bir Dükkanla Başlamak Mantıklı mı?
Küçük bir dükkân başlangıç maliyetini biraz düşürse de 2026 şartlarında toplam yatırım yine de 1.400.000 TL seviyesinin altına pek inmemektedir.
Tantuni Dükkanı Kaç Ayda Kendini Amorti Eder?
İyi bir lokasyonda ve düzenli müşteri akışı olan bir işletme, 2026 koşullarında ortalama 12 ile 18 ay arasında yatırım maliyetini geri kazanmaya başlayabilir.
Franchising Almak Maliyeti Düşürür mü?
Bazı markalar hazır sistem sunduğu için süreci kolaylaştırır ancak franchise bedelleri nedeniyle toplam yatırım maliyeti çoğu zaman daha da yükselmektedir.
